| KULINÁRIE PO ITALSKU | » Druhy těstovin
Kolik druhů těstovin existuje?

... to nevíme! Většinu tvarů v našich obchodech ani nenajdeme, co logicky vyplývá z nízké poptávky českého zákazníka. Chválabohu, časy kdy se prodávaly jen levné "? la těstoviny" které po uvaření připomínají lepivou hmotu, bez chuti a bez vůně jsou pomalu pryč. Těch druhů zas tolik na obchodních pultech není, ale co do kvality - to opravdu můžete najít pravé těstoviny italské výroby. A teď nemyslíme průmyslové výrobny, které "jedou na objem" a kterých výrobky můžete najít na pultech všech XY marketů. Myslíme (většinou malé, regionální) výrobny, které sázejí na kvalitu používaných surovin a na TRADIČNÍ výrobní postupy (např. sušení těstovin trvá i několik dnů, kdežto továrně na "? la těstoviny" tento proces trvá maximálně dvě hodiny.

Mimochodem, připravit si domácí těstoviny není žádný velký kumšt. Koupit můžete jak speciální mouku, tak strojky na jejich výrobu. Ale kdo dnes má na podobné aktivity čas?!

A jak je to s těmi druhy těstovin? Základní druhy se liší samozřejme tvarem, pak jsou jakoby odvozené tvary, které se liší třeba délkou, tloušťkou, vroubkováním, použitou příchutí nebo moukou. Některé těstoviny si našly cestu do všeobecného povědomí, některé uvidíte jen a pouze v Itálii, kde má téměř každý region svoje typické těstoviny. Je jich prostě nespočet a na některé z nich se níže můžete podívat.

Acini di pepe Agnolotti Alfabeto Anelli

Anellini Barbine Bavette Bavettine
Bigoli Bucatini Calamarata Calamaretti

Campanelle Cannelloni Capelli dangelo, Capelvenere Capellini
Cappelletti Casarecce Casoncelli Castellane
Cataneselle Cavatappi Cavatelli Cavaturi

Cellentani Cencioni Conchiglie Conchigliette
Conchiglioni Corallini Creste di gallo Ditali, Ditaloni, Fischietti
Ditalini Elicoidali, Eliche Farfalle Farfalline
Farfallone Fettucce Fettuccine Fidelini
Filini Fiorentine Fiori Fregula
Fricelli Funghini Fusilli Fusilli col Buco (bucati)
Fusilli Lunghi Fusilli Napoletani Garganelli Gemelli
Gigli Gnocchetti Gobbetti Gramigna
Grattini, Grattoni Chifferi Jumbo Shells Lagane
Lancette, Cestine Lanterne Lasagne Linguettine
Linguine Lumaconi Lumache Maccheroncelli
Maccheroni Mafalde Mafaldine, Reginette Malloreddus
Maltagliati, Malfatti Manicotti Mezze Penne Mezzelune
Orecchiette Orzo Paccheri Pappardelle
Passatelli Pasta al ceppo Pastina Penne
Penne Zita Pennette Pennoni Perciatelli
Perline Pici Pipe Pizzoccheri
Quadrefiore Quadretti Quadrettini Radiatori
Ravioli Riccioli Ricciolini Ricciutelle
Rigatoncini Rigatoni Risi, Risoni Rotelle, Ruote
Rotini Sagnarelli Sedani, Sedanini Seme di melone
Spaghetti Spaghettini Spaghettoni Stelline
Stringozzi, Strangozzi, Strongozzi Strozzapreti Tagliatelle Tagliolnini
Torchietti Tortelli, Tortellini, Tortelloni & Tortellacci Tortiglioni Treccine
Trennette Trenne Trofie Tubettini

Tuffoli Vermicelli Vermicelloni Vesuvio


Ziti

 

Mezzi ziti o Mezzani

 

MWQ5MjUxM