Gli Spaghetti extra lunghi - špagety extra dlouhé OROGIALLO 500g

Detailní popis produktu

O produktu

Gli Spaghetti extra lunghi jsou vyjimečným formátem klasických špaget – jejich nadstandartní délka je odkazem na starou jihoitalskou tradici, kde dlouhá těstovina symbolizovala hojnost a umění kuchařů. Vyrábí je Pastificio Scaglione, malá rodinná firma na březích řeky Sele v provincii Salerno (Kampánie), v krajině plné biodiverzity u úpatí pohoří Eremita-Marzano. Těstoviny jsou taženy tradiční bronzovou matricí, která jim dává typicky drsný a porézní povrch – omáčka se na ně doslova přilepí a nevytéká na dno talíře. Sušení probíhá pomalu při nízkých teplotách, což zachovává plné aroma a ideální konzistenci al dente. Složení je záměrně minimalistické: výhradně kvalitní semolina z tvrdé pšenice a čistá voda – nic více, nic méně. Výsledkem jsou špagety krásné jantarové barvy, drsné na dotek a s plnou, autentickou chutí italské pšenice.

Použití v kuchyni

Gli Spaghetti extra lunghi jsou dokonalou volbou všude tam, kde klasické špagety potřebují trochu divadla na talíři – jejich nadstandardní délka se krásně vine kolem vidličky a zachytává každý detail omáčky. Hodí se skvěle k hustým ragù alla bolognese nebo napolitana, k jednoduché aglio e olio i k lehkým rybím omáčkám. Vařte je ve velkém hrnci silně osolené vody al dente a ihned spojte s omáčkou – drsný povrch se postará o dokonalý výsledek. Po otevření balení skladujte těstoviny v suchém prostoru mimo přímé slunce.

Recept

Spaghetti al pomodoro fresco – špagety s čerstvými rajčaty
Počet porcí: 4

Ingredience:

• 500 g Gli Spaghetti extra lunghi Orogiallo
• 600 g zralých cherry rajčat (nebo San Marzano)
• 3 stroužky česneku
• 6 lžic extra panenského olivového oleje
• hrst čerstvé bazalky
• sůl, čerstvě mletý černý pepř
• volitelně: strouganý Parmigiano Reggiano nebo Pecorino Romano

Postup:

1. Rajčata rozkrojte na půl nebo na čtvrtiny. V hluboké pánvi rozehřejte olej, přidejte na plátky nakrájený česnek a nechte ho zezlátnout na mírném ohni asi 2 minuty.
2. Přidejte rajčata, osolte a vařte na středním ohni 10–12 minut, dokud nezhustnou a nepustí šťávu. Bazalku přidejte až na konec.
3. Špagety vkládejte do velkého hrnce silně osolené vroucí vody. Vzhledem k délce je pokládejte šetrně a nechte je postupně ponořit – nelamte je! Vařte al dente dle návodu na obalu (9 minut).
4. Těstoviny přeložte kleštěmi přímo do pánve s omáčkou, přidejte naběračku těstovinové vody a promíchejte na mírném ohni, dokud se omáčka krémově nespojí s těstovinami.
5. Ihned podávejte, ozdobte čerstvými lupínky bazalky a dle chuti posypte strouhaným sýrem.

Tip kuchaře: Nikdy Gli Spaghetti extra lunghi nelámejte – jejich výjimečná délka je radostí pro oko i pro vidličku.