Chianti Classico DOCG

Detailní popis produktu

Charakteristika

San Giorgio a Lapi Chianti Classico DOCG se prezentuje krásnou rubínově červenou barvou se živými fialovými odlesky, typickými pro mladé Sangiovese. Ve vůni se otvírají svěží tóny třešní, červeného rybízu a malin, doplněné jemnými náznaky fialky, sušených bylin a subtilní minerality. Na patře je víno středně plné, svěží a dobře strukturované, s příjemnou živostí kyselin a sametovými, zrale integrovanými tříslovinami. Doznívání je středně dlouhé s příjemným ovocným závěrem.

Technologie výroby

Hrozny Sangiovese procházejí řízenou fermentací v nerezových nádobách, po níž následuje zrání po dobu přibližně 12 měsíců – část v malých dubových sudech (barrique), část ve větších slavonských sudech, které zachovávají ovocný charakter a svěžest vína. Lahvová zralost pak zajišťuje harmonické propojení všech složek.

Vinařství

San Giorgio a Lapi je rodinné vinařství usazené v okolí Castelnuovo Berardenga na jihovýchodním okraji zóny Chianti Classico. Vinařství klade důraz na tradiční přístup k pěstování Sangiovese, respekt k místnímu terroiru a minimální intervenci v celém výrobním procesu. Jejich portfolio – od Chianti Colli Senesi přes základní Chianti Classico až po rezervaci Bandecca – odráží různé výrazy toskánské půdy.

Terroir

Vinice San Giorgio a Lapi leží na mírných svazích jižní části Chianti Classico v nadmořské výšce 250–350 m n. m. Půdy jsou typicky jílovito-vápencové s charakteristickým galenitem (tzv. alberese), který dodává vínům mineralitu a svěží kyselinku. Kontinentální klima s horkými léty a chladnými nocemi umožňuje pomalé a rovnoměrné zrání hroznů, zachovávající přirozené aroma a eleganci Sangiovese.

Párování s jídlem

Podávejte temperované na 16–18 °C. Víno se skvěle hodí k:

• Tagliatelle al ragu nebo pappardelle alla lepre
• Telecímu řízku na rozmarýnu s pečenými brambory
• Pečené kachně s tymiánem a olivami
• Středně vyzrálým sýrům – Pecorino Toscano nebo Parmigiano Reggiano
• Grilovaná zelenina s olivovým olejem extra vergine nebo domácí burger