Formaggio Duro da Pasto 942g

Detailní popis produktu

O produktu

Latteria Soresina S.C.A. je mlékárenské družstvo se sídlem v Soresině v provincii Cremona v Lombardii, v kraji s více než tisíciletou tradicí výroby tvrdých sýrů. Soresina leží přímo v srdci oblasti Grana Padano DOP a zdejší mlékárna dlouhodobě patří k předním italským producentům tvrdých sýrů z kravského mléka. Formaggio Duro da Pasto je tvrdý kravský sýr typu grana, zrající dostatečně dlouho na to, aby získal pevnou, mírně granulovanou strukturu a charakteristickou zlatavě slonovinovou barvu kůry. Chuť je bohatá a plná, jemně slaná, s typickými tóny pražených oříšků a sušeného mléka, bez přílišné ostrosti, takže je příjemný i pro náročnější gurmány. Označení da pasto (doslova „ke stolu“) napovídá, že je sýr určen především ke konzumaci v plátcích jako součást sýrového prkénka nebo antipasta, ačkoli díky svým vlastnostem se výborně hodí i ke strouhání.

Použití v kuchyni

Nakrájejte na tenké plátky a podávejte s prosciuttem, domácím chlebem a sklenkou Gavi nebo Barbery d'Asti – jednoduchá kombinace, která funguje vždy. Nastrouhaný pak skvěle obohací těstoviny, gnocchi, polentu nebo pečená masová jídla; stačí ho přidat na závěr vaření, aby se uvolnilo jeho plné aroma. Po otevření balení sýr zabalte do voskového papíru nebo potravinářské fólie a uchovejte v nejchladnější části lednice (2–6 °C).

Recept

Tagliatelle al Formaggio Duro e Noci – Tagliatelle s tvrdým sýrem a vlašskými ořechy

Počet porcí: 4

Ingredience:

• 400 g tagliatelle (čerstvé nebo sušené)
• 120 g Formaggio Duro da Pasto (Latteria Soresina), nastrouhaného
• 80 g vlašských ořechů, nahrubo nasekaných
• 60 ml šlehačky (panna da cucina)
• 30 g másla
• 1 stroužek česneku
• čerstvě mletý černý pepř
• špetka muškátového oříšku
• sůl na těstoviny

Postup:

1. Uvařte tagliatelle v osolené vodě al dente; 2–3 lžíce vody z vaření si odložte stranou.
2. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte rozmáčknutý česnek a nechte 1 minutu vonět, poté česnek vyjměte.
3. Přilijte šlehačku, přiveďte k mírnému varu a vmíchejte 3/4 nastrouhaného sýra; dochuťte pepřem a muškátovým oříškem.
4. Přidejte scezené tagliatelle přímo do pánve, promíchejte a v případě potřeby dochuťte trochou vody z vaření pro hedvábnou konzistenci omáčky.
5. Podávejte okamžitě posypané zbytkem sýra a nasekanými vlašskými ořechy.

Tip kuchaře: Ořechy krátce opražte nasucho na pánvi – zvýrazní se jejich chuť a dostanou lehce karamelový nádech, který krásně dolní slanost sýra.