ZAFFERANO šafrán 0,08 g

Detailní popis produktu

Tento šafrán je typický italskou kvalitou s pečlivým výběrem stigmatu, což zaručuje čistotu a silný chuťový i vizuální efekt. Balení o hmotnosti 0,08 g odpovídá běžné spotřebě pro domácí použití v menším množství. Produkt je oblíben mezi milovníky italské kuchyně, kteří ocení autentickou chuť a vůni pravého italského šafránu.

Šafrán má ostře-hořkou chuť, které si ale při běžném přidání do jídla jen stěží všimneme. Trpká chuť je způsobena látkou zvanou picrocrocin. Sušením vzniká aldehyd tzv. šafranal, který je odpovědný za typickou šafránovou chuť. Vedle šafranalu obsahuje koření celou řadu dalších aromatických sloučenin, jako např. Isophoron nebo krozin, odpovědných za zlatou barvu. Šafrán je bohatým zdrojem minerálních látek, především vápníku, draslíku, hořčíku a železa. V neposlední řadě obsahuje vitamín C a malé množství vitamínu A.

Podporuje zažívání, malé dávky mají mírně afrodiziakální účinky, vyšší dávky vyvolávají překrvení vnitřních orgánů, bolesti hlavy. Užívá se ve španělské, latinskoamerické, francouzské a orientální kuchyni. Ochucuje a barví pokrmy. V současnosti je to nejdražší koření na světě.