Italská mouka na pizzu tipo 00 – Divella 1kg

Detailní popis produktu

Divella Farina tipo 00 per Pizza je jemně mletá mouka ze speciálně vybrané italské měkké pšenice – grano tenero. Sněhově bílá barva a hedvábně jemná textura jsou vizitkou pečlivého mletí splňujícího přísná pravidla italského potravinářského zákona z roku 1967. Mouka se vyznačuje ideálními reologickými vlastnostmi: správným poměrem pevnosti a elasticity, díky kterému těsto snadno a rovnoměrně vykyne, dobře se zpracovává a po upečení nabídne charakteristicky lehkou, křupavou kůrku.

Použití v kuchyni

Mouka je primárně určena na přípravu pizzy a focaccie, skvěle se hodí také na přípravu listového těsta a jiného pečiva se středně dlouhou dobou kynutí. Po otevření skladujte v suchu, ideálně v uzavřené nádobě, a spotřebujte co nejdříve pro zachování čerstvosti a optimálních pekařských vlastností.

Recept

Pizza Margherita (klasická neapolská pizza)

Počet porcí: 2 pizzy

Ingredience:

• 500 g Divella Farina tipo 00 per Pizza
• 325 ml vlažné vody
• 7 g čerstvého droždí
• 10 g soli
• 15 ml olivového oleje
• 200 g passaty nebo pelati
• 200 g čerstvé mozzarelly fior di latte
• čerstvá bazalka, sůl, olivový olej

Postup:

1. Smíchejte droždí s vlažnou vodou a nechte 5 minut aktivovat. Mouku prosejte, přidejte sůl, poté droždí s vodou a olivový olej. Hněťte 10 minut do hladkého, pružného těsta. Trochu oleje přilejte na závěr hnětení.
2. Těsto zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě 1,5–2 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.
3. Těsto rozdělte na dva díly, roztáhněte rukama (ne válečkem) do tenkých placek a přeneste na plech s pečicím papírem.
4. Potřete passatou, osolte, přidejte nakrájenou mozzarellu a pečte v troubě předehřáté na maximum (250–280 °C) 8–10 minut, dokud okraje nezezlátnou.
5. Po vytažení z trouby ihned přidejte čerstvé lístky bazalky a pokapejte olivovým olejem.

Tip kuchaře: Pro autentičtější výsledek nechte těsto kynout přes noc v lednici – dlouhá fermentace výrazně zlepší chuť i stravitelnost.