Pecorino Romano DOP 200 g

Detailní popis produktu

Pecorino Romano DOP, tvrdý sýr z ovčího mléka

Značka / Výrobce: Quattrocolli / Parmareggio

Hmotnost: 200 g balení

Země původu: Itálie (oblast Lazio, Sardinie, Toskánsko)

Chráněné označením původu (DOP)

Složení a zpracování:

Základní surovina: Plnotučné ovčí mléko, sůl, syřidlo (tradičně jehněčí), příp. vaječný lysozym jako konzervant

Zrání: Minimálně 8 měsíců pro sýr určený ke strouhání, obvykle 5–12 měsíců dle určení

Vzhled: Tvrdý sýr, bílý až slámově žlutý v řezu, často s tmavou ochrannou voskovou kůrou

Textura: Pevná, drobivá, možná přítomnost krystalů (důsledek delšího zrání)

Nutriční hodnoty (na 100 g)

Energetická hodnota: 384 kcal

Tuky: 32 g, z toho nasycené: 18 g

Sacharidy: 0 g, z toho cukry: 0 g

Bílkoviny: 26 g

Sůl: 5,2 g

Pecorino Romano obsahuje také vysoké množství vápníku (cca 800 mg/100 g) a velmi nízký obsah laktózy.

Praktické použití

Ideální na strouhání do těstovin (např. carbonara, cacio e pepe), do omáček, na pizzu, do rizota i na sýrové talíře.

Dobře se páruje s plnými italskými červenými víny (např. Chianti, Cannonau), ale i s medem a ořechy.

Zajímavosti a výhody:

Vysoký obsah bílkovin a vápníku – vhodný pro sportovce i děti.

Přirozeně bezlepkový.

Pro delší trvanlivost je vnější kůra často tmavě barvená a chráněná voskem.

Silně aromatický a proto se používá opatrně v menším množství než třeba parmazán.