.png)
le Trofie di Gragnano 500g
Kód: 44728Související produkty
Detailní popis produktu
O produktu
Trofie patří mezi nejosobitější italské těstoviny – jejich drobný, mírně zatočený tvar připomínající tenký provázek se zauzlovaným koncem se zrodil v ligurské domácí kuchyni, kde se tradičně podává s pestem. Tuto verzi vyrábí La Fabbrica della Pasta di Gragnano, rodinná manufaktura navazující na více než 500letou tradici výroby těstovin v městečku Gragnano u Neapole. Těstoviny jsou protlačovány bronzovými formami (trafilatura al bronzo), díky čemuž mají charakteristicky drsnější povrch, na kterém se omáčka výborně zachytí, a poté se pomalu suší při nízké teplotě po desítky hodin – to zachovává plnou chuť semoliny i pevnost při vaření al dente. Barva je sytě slonová, vůně lehce ořechová, typická pro kvalitní semolinové těstoviny.
Použití v kuchyni
Trofie jsou nerozlučně spjaté s Pesto alla Genovese – v Ligurii se tradičně vaří společně s vařenými brambory a zelenými fazolkami přímo v jednom hrnci. Stejně dobře ale poslouží i k hutnějším rajčatovým omáčkám, lehkým ragú nebo prostě s kvalitním olivovým olejem a parmazánem. Po otevření přesypte do uzavíratelné nádoby a skladujte v suchu a chladu mimo přímé sluneční světlo.
Recept
Trofie al pesto alla Genovese con patate e fagiolini (Trofie s pestem, bramborami a zelenými fazolkami)
Počet porcí: 4
Ingredience:
- 400 g Trofie
- 200 g brambor, nakrájených na menší kostky
- 150 g zelených fazolek, zbavených konečků
- 180 g Pesto alla Genovese (domácí nebo kvalitní hotové)
- sůl
- parmazán nebo pecorino na dotažení (volitelně)
Postup:
- Brambory a fazolky vařte ve vroucí osolené vodě cca 5 minut.
- Do stejného hrnce přidejte trofie a vařte společně podle času na obalu (obvykle 8–10 minut), dokud nejsou těstoviny al dente.
- Před scezením odeberte naběračku vody na vaření na zředění pesta.
- Scezte, vraťte do hrnce a zlehka promíchejte s pestem, případně přidejte trochu odebrané vody, aby omáčka rovnoměrně obalila těstoviny i zeleninu.
- Podávejte hned, dle chuti s parmazánem nebo pecorinem.
Tip kuchaře: Pesto nikdy nevařte přímo v hrnci s těstovinami – zachová si tak svěží barvu i čerstvou chuť bazalky.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Těstoviny GRAGNANO |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.5 kg |
| Složení: | Semolinová mouka z tvrdé pšenice, voda (z oblasti Gragnano) |
| Alergeny: | Obiloviny obsahující lepek (pšenice) |
| Nutriční hodnoty (na 100 g): | Energie: 1486 kJ / 350 kcal, Tuky: 1 g (z toho nasycené mastné kyseliny: 0,3 g), Sacharidy: 73 g (z toho cukry: 2,5 g), Bílkoviny: 13 g, Sůl: 0,005 g |
| Velikost balení: | 500 g |
| Skladování: | Uchovávejte v suchu a chladu, mimo přímé sluneční světlo |
| Země původu: | Itálie (Gragnano, Kampánie) |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
