Aglianico del Vulture Pipoli DOC 2024 0,75l

Detailní popis produktu

Charakteristika

Aglianico del Vulture „Pipoli“ zaujme sytě rubínovou barvou s granátovými reflexy. Vůně je bohatá a vrstvená – zralé tmavé ovoce (oštružiny, švestky, třešně v lihu) se prolíná s nádechem koření, tabáku a jemného kouře typického pro vulkanický terroir. Na patře víno překvapí svěží kyselinou, pevnou, ale kultivovanou tříslovitou strukturou a dlouhým dozníváním s minerálním podtextem.

Technologie výroby

Hrozny Aglianico procházejí řízenou fermentací v nerezových tancích, po níž následuje macerace na slupkách pro extrakci barev, aroma a tříslovin. Zrání probíhá kombinovaně – část vína zraje v dřevěných sudech, část v nerezové oceli – čímž se zachovává svěžest odrůdy i její typická strukturálnost.

Vinařství

Vigneti del Vulture je moderní vinařství zaměřené výlučně na autochtonní odrůdy regionu Basilicata, se zvláštním důrazem na Aglianico del Vulture. Filosofie vinařství staví na respektu k terroir a minimalistickém přístupu ve sklepě, aby vynikl jedinečný charakter vulkanické Basilicaty.

Terroir

Vinice leží na úbočích vyhaslého vulkánu Monte Vulture v nadmořské výšce 400–600 m n. m. Půdy jsou bohaté na vulkanický popel a tufy, které dávají vínům minerální náboj a přirozenou svěžest. Kontinentální klima s horkými léty a chladnými nocemi zajišťuje perfektní aromatickou zralost při zachování živé kyseliny.

Párování s jídlem

Víno se skvěle hodí k pečenému jehněčímu na bylinkách, brasato al Barolo (dušené hovězí na víně), zralým pevným syrům (Pecorino, Canestrato Pugliese), pikantním salámům a uzeninám nebo vydatné čočkové polévce s pancettou. Ideální teplota podávání: 16–18 °C.