Conchiglia Lugana DOC

Detailní popis produktu

Charakteristika

„Conchiglia" zaujme zářivou zlatožlutou barvou s jemnými zelenými odlesky – vizuální předzvěst bohatství, které teprve přijde. V nose se otevírá noblesní kytice bílých květů (akácie, jasmín), zralé hrušky a broskve, doplněná jemnou mandlí a nenápadnou minerální kresbou evokující vlhký kámen. Na patře je víno plné a sametové, ale zároveň živé díky typické kyselince, která celý chuťový profil svěže vyvažuje. Doznívání je dlouhé, hřejivé, s přetrvávajícím nádechem hořkých mandlí a citrónové kůry.

Technologie výroby

Hrozny jsou sbírány ručně a po šetrném lisování fermentují při kontrolované teplotě v nerezové oceli, aby si víno zachovalo maximální čistotu a svěžest primárního ovoce. Po dokvašení zůstává na jemných kvasnicích několik měsíců, což dodává „Conchiglie" charakteristickou plnost a kvasničnou hloubku typickou pro vyšší úroveň lugany. Lahvování se uskutečňuje ve správnou dobu, aby se zachovalo živé perlení kyselin.

Vinařství

Citari je rodinné vinařství situované přímo na jižním břehu jezera Garda, v samém centru Lugana DOC. Vinaři zde s citem pracují výhradně s místní odrůdou Turbiana a jejich filozofií je maximálně věrné vyjádření specifičnosti jednotlivých poloh – odtud i odlišné cuvée Sorgente, Conchiglia a Torre, každé mluvící jiným jazykem téhož terroire. Citari patří mezi jména, která Luganu přetváří z turistické zajímavosti v apelaci světového kalibru.

Terroir

Lugana DOC se rozkládá na jižním cípu jezera Garda, přesně na hranici Lombardie a Veneta. Oblast charakterizují hluboké glacijální jíly s vysokým obsahem vápence a fosílií – právě od nich si víno bere svou charakteristickou strukturu a minerální stopu. Mikroklima jezera zmírňuje letní výkyvy teplot, prodlužuje vegetační období a dovoluje hroznům dozrávat pomalu a rovnoměrně, čímž vzniká ideální rovnováha cukru, kyseliny a aromat.

Párování s jídlem

Podávejte vychlazené na 10–12 °C. „Conchiglia" skvěle vynikne vedle:

• Risotta alla Gardesana s lososem nebo okounem říčním
• Carpaccia ze slávek nebo tataráku z mořských plodů s kapary a citronem
• Buraty pokapané olivovým olejem extra vergine s čerstvými rajčaty
• Quiche se špenátem a kozím sýrem nebo jemnými zeleninovými tarty
• Parmigiana di melanzane (světlejší verze) nebo lehce gratinovanou zeleninou