Vernaccia di San Gimignano DOCG

Detailní popis produktu

Charakteristika

Cecchi Vernaccia di San Gimignano se ve sklenici odhaluje světlou slámově-žlutou barvou s delikátními zelenými odlesky. V nose se otevírá svěží kytice zeleného jablka, bílé broskve a citronové kůry, jemně protkaná vůní akácie a bílých mandlí. Na patře víno překvapí příjemnou svěžestí a živou kyselostí, která s elegancí vede k typickému hořko-mandlovému závěru – charakteristickému otisku odrůdy Vernaccia. Doznívání je středně dlouhé, čisté a minerálně svěží.

Technologie výroby

Hrozny odrůdy Vernaccia jsou sklízeny ručně v optimální zralosti a po šetrném lisování fermentují při kontrolované teplotě v nerezových tancích, aby si víno plně zachovalo svěžest a čistotu primárního ovoce. Krátký pobyt na jemných kvasnicích dodává vínu lehkou plnost a soudržnost, aniž by zakrýval charakteristickou minerálnost Vernaccia. Víno je lahvováno brzy po zrání, aby si udrželo živost a typickou ovocnou aromatiku.

Vinařství

Cecchi je jednou z nejuznávanějších toskánských vinařských rodin, jejíž příběh začal v roce 1893, kdy Luigi Cecchi položil základy rodinného podniku v Castellina in Chianti. V průběhu čtyř generací se vinařství rozrostlo o několik vlastních statků rozesetých po celém Toskánsku, včetně San Gimignana, Brunella di Montalcina či Maremmy. Filosofií Cecchi je spojení tradičního toskánského vinařství s moderními technologiemi – výsledkem jsou vína pravdivě odrůdová i typicky regionální.

Terroir

Vinice leží na jílovitých a vápenito-písčitých půdách v okolí středověkého městečka San Gimignano v provincii Siena, v nadmořské výšce přibližně 300–400 metrů. Kontinentální klima s horkými léty a výraznými nočními teplotními rozdíly zajišťuje pomalé a rovnoměrné dozrávání hroznů a zachování svěží kyselosti. Právě toto prostředí dává Vernaccii di San Gimignano její typickou svěžest, minerální stopu a charakteristický hořko-mandlový závěr, pro který je světově známá.

Párování s jídlem

Cecchi Vernaccia di San Gimignano se výborně páruje s antipasti di mare, risottem s krevetami nebo mořskými plody. Skvostně doplní pečenou tresku, grilované ryby či jemně kořeněné pokrmy z kuřecího masa. Výborně se hodí i k zeleninovým předkrmům, krevetovému carpacciu nebo měkkým sýrům. Ideální teplota podávání: 10–12 °C.