Grillo Sicilia DOC 0,75l

Detailní popis produktu

Charakteristika

Ve sklenici září jasnou slámově žlutou barvou se zelenkavými odlesky. Vůně je intenzivně květinová, prostoupená tóny bílé broskve, zralého jablka a sicilských citrusů, v pozadí s náznakem středomořských bylin. Chuť je lehká, živá a čistá, se šťavnatou kyselinkou a jemně slanou mineralitou, která připomíná blízkost moře. Doznívání je svěží, ovocné a příjemně dlouhé.

Technologie výroby

Hrozny se sklízejí ručně na začátku září a podstupují velmi šetrné lisování. Následuje pomalá fermentace při kontrolované teplotě okolo 16 °C, která trvá zhruba patnáct dní. Víno pak zraje v nerezových tancích při řízené teplotě, aby se přirozeně vyčeřilo a před uvedením na trh odpočívá další tři měsíce v lahvi.

Vinařství

Cantine Paolini vzniklo v roce 1964 v Marsale na nejzápadnějším cípu Sicílie jako družstvo několika vinařů, které dnes sdružuje stovky pěstitelů a obhospodařuje více než tři tisíce hektarů vinic. Filozofií vinařství je spojit tradiční sicilské odrůdy s moderní, šetrnou technologií a udržet ceny dostupné bez kompromisu v kvalitě. Důraz na šetrné hospodaření dokládá i řada certifikací včetně ISO 14001.

Terroir

Vinice se rozkládají na východních a jižních svazích v okolí Marsaly, Trapani, Salemi a Mazara del Vallo. Půdy jsou smíšené, s převahou vápence a jílu, které dodávají vínům výraznou mineralitu a pevnou strukturu. Stálý mořský vítr a slaný mikroklimat ochlazují hrozny během horkých léta, brání rozvoji plísní a zachovávají v Grillu jeho charakteristickou svěžest a aromatickou eleganci.

Párování s jídlem

Skvěle se hodí jako aperitiv k olivám, mandlím a plátkům mortadelly. Vynikne u sicilské klasiky spaghetti alle vongole nebo u caponaty z grilovaného lilku. Doporučujeme také ke grilovaným rybám s citronem, ke krevetám a mořským plodům a k rizotu s chřestem. Moderní kombinací je sushi nebo ceviche z bílé ryby. Podávejte vychlazené na 8 až 10 °C.