Extra panenský olivový olej nefiltrovaný San Martino 500ml

Detailní popis produktu

Olio extra vergine di oliva Grezzo di Frantoio pochází z usedlosti Tenuta San Martino v kopcích apulijské Murgie, kde Nicola Casetta založil značku Levante. Olej vzniká z italských oliv odrůd Coratina a Oliarola, které se lisují za studena tradiční metodou do 24 hodin od sklizně. Protože není filtrovaný, zachovává si drobné částečky olivové dužiny – je hustší, plnější a v ústech sametový. Chuť je intenzivní a výrazně ovocná, s jemnou hořkostí a pikantností typickou pro Coratinu.

Použití v kuchyni

Nejlépe vynikne za studena – na čerstvém chlebu, bruschettě, v salátech, na carpacciu nebo grilované zelenině. Skvěle dochutí luštěninové polévky, těstoviny, ryby i maso těsně před podáváním. Uchovávejte v suchu a temnu a spotřebujte do několika měsíců po otevření; přirozený zákal a usazenina na dně jsou u nefiltrovaného oleje známkou kvality.

Recept

Fave e cicoria (Pyré z bobů s čekankou)

Počet porcí: 4

Ingredience:

• 300 g sušených loupaných bobů (fave)
• 1 brambora
• 500 g listové čekanky nebo mangoldu
• 1 stroužek česneku
• sůl, pepř nebo peperoncino
• 6 lžic oleje Grezzo di Frantoio Levante

Postup:

1. Boby namočte přes noc do studené vody, poté sceďte.
2. Vařte je s nakrájenou bramborou v osolené vodě doměkka asi 1,5 hodiny.
3. Rozmačkejte je na hladké pyré a vmíchejte 3 lžíce oleje.
4. Čekanku krátce povařte, sceďte a orestujte na oleji s česnekem a peperoncinem.
5. Podávejte pyré s čekankou a bohatě pokapejte zbylým olejem.

Tip kuchaře: Přidejte opečené krutony z apulijského chleba – takto se fave e cicoria jí v Apulii.