Míchané olivy bez pecky se středomořským kořením 260g

Detailní popis produktu

O produktu

Tyto míchané olivy pocházejí z pečlivého výběru nejlepších plodů z údolí Ofanto, jedné z nejcennějších zemědělských oblastí Apulie, kde olivy dozrávají díky mírnému podnebí a silnému slunci mezi městy Andria, Canosa a Cerignola. Stojí za nimi rodinná firma Di Lecce Nicola srl, založená v roce 1997 se sídlem v Margherita di Savoia, městě proslulém přírodními solnými pánvemi, která patří k nejpokročilejším italským zpracovatelům oliv a klade důraz na tradiční metody sklizně a konzervace. Olivy jsou zbavené pecky a naloženy se středomořským kořením, které jim dodává svěží, bylinkovou vůni a chuť. V ústech jsou pružné a masité, s příjemnou slaností a aromatickým dozvukem bylinek.

Použití v kuchyni

Míchané olivy se středomořským kořením jsou hotové antipasto – stačí je vysypat do misky a podávat k aperitivu, vínu nebo na prkénku s uzeninami a sýry. Skvěle oživí těstovinové a rýžové saláty, focacciu, pizzu nebo pečená masa a ryby. Po otevření uchovávejte v chladničce ponořené v nálevu a spotřebujte během několika dní.

Recept

Focaccia con olive e rosmarino (Focaccia s olivami a rozmarýnem)
Počet porcí: 6

Ingredience:

• 500 g hladké mouky (typu 00)
• 350 ml vlažné vody
• 7 g sušeného droždí
• 120 g míchaných oliv se středomořským kořením (překrojených)
• 5 lžic extra panenského olivového oleje
• 1 lžička cukru
• 10 g soli
• čerstvý rozmarýn a hrubozrnná sůl na posypání

Postup:

1. Ve vlažné vodě rozpusťte droždí a cukr, přidejte mouku, sůl a 2 lžíce oleje a vypracujte vláčné těsto.
2. Přikryjte a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
3. Těsto rozprostřete na vymazaný plech, prsty do něj udělejte důlky a vtlačte překrojené olivy.
4. Pokapejte zbylým olivovým olejem, posypte rozmarýnem a hrubou solí.
5. Pečte v troubě vyhřáté na 220 °C přibližně 20–25 minut dozlatova.

Tip kuchaře: Těsto můžete nechat pomalu kynout přes noc v chladničce – focaccia pak bude nadýchanější a chutnější.