Olivy černé bez pecky pikantní 300g

Detailní popis produktu

Olivy Dilecce pocházejí od rodinné firmy Di Lecce Nicola, která vznikla v roce 1997 na základě dlouholeté rodinné zkušenosti s pěstováním oliv. Sídlí v Margherita di Savoia v údolí řeky Ofanto – v oblasti, která patří k zemědělsky nejvýznamnějším v celé Apulii. Firma se specializuje výhradně na stolní olivy a pracuje s tradičními apulijskými odrůdami. Černé olivy bez pecky jsou naložené s pálivou papričkou, takže k jemné, sametové dužině přidávají příjemně štiplavý tón a výraznou středomořskou vůni.

Použití v kuchyni

Výrobce je doporučuje jako rychlé občerstvení, k aperitivu i jako ochucovadlo do receptů. Hodí se na prkénko se sýry a salámy, do těstovin, na pizzu, focaccii či bruschettu a do salátů. Po otevření je uchovávejte v chladničce a spotřebujte podle pokynů na etiketě.

Recept

Focaccia barese con olive piccanti (Focaccia po barijsku s pikantními olivami)

Počet porcí: 6 (plech o průměru 30 cm)

Ingredience:

• 250 g semola rimacinata (jemně mletá krupice z tvrdé pšenice)
• 250 g hladké mouky typu 00
• 1 menší brambora (cca 100 g), uvařená ve slupce
• 7 g sušeného droždí
• 330 ml vlažné vody
• 10 g soli
• 80 ml extra panenského olivového oleje
• 250 g cherry rajčat
• 100 g pikantních černých oliv Dilecce bez pecky
• sušené oregano, hrubá sůl

Postup:

1. Oloupanou bramboru rozmačkejte a smíchejte s oběma moukami, droždím a vodou. Nakonec přidejte sůl a 2 lžíce oleje a hněťte asi 10 minut do hladkého, vláčného těsta.
2. Těsto přikryjte a nechte kynout v teple 2 hodiny, až zdvojnásobí objem.
3. Kulatý plech vymažte bohatě olivovým olejem, těsto do něj přendejte a prsty jej rozprostřete až k okrajům. Nechte ještě 30 minut dokynout.
4. Rozpůlená rajčata zatlačte do těsta řeznou plochou nahoru, mezi ně rozložte olivy, posypte oreganem a hrubou solí a pokapejte zbylým olejem.
5. Pečte v troubě předehřáté na 230 °C na nejnižší příčce 25–30 minut, dokud spodek nezezlátne a nebude křupavý.

Tip kuchaře: Olej na plechu nešetřete – právě díky němu získá focaccia barese typicky křupavý, téměř smažený spodek, zatímco uvnitř zůstane nadýchaná.