Aceto di vino rosso – červený vinný ocet ze Sangiovese 500ml

Detailní popis produktu

O produktu

Rodinná firma Anfosso z Chiusavecchie v ligurijské provincii Imperia se věnuje výrobě prémiových italských specialit od roku 1945. Dnes ji řídí již třetí generace rodiny, která ctí tradiční výrobní postupy a zároveň využívá moderní technologie, aby dosáhla výsledků oceňovaných předními italskými gastronomickými průvodci. Vedle proslulých extra panenských olivových olejů z odrůdy Taggiasca rozšířila Anfosso svůj sortiment o vybrané ligurijské speciality – a jejich červený vinný ocet z hroznů Sangiovese je skvělým příkladem této péče o kvalitu. Aceto di vino rosso da uve Sangiovese vzniká pomalou přirozenou fermentací a následným dozráváním v dubových sudech, což mu propůjčuje příjemně ovocnou kyselost (8,2 %), hedvábnou texturu a jemnou tříslovitou stopu, která ho odlišuje od průmyslově vyráběných octů. Ve sklenici se skví sytě rubínovou barvou, vůně nese tóny červených plodů a zralých třešní s delikátním dřevitým podtextem.

Použití v kuchyni

Aceto di vino rosso da uve Sangiovese je ideální volbou všude tam, kde hledáte ocet s výraznou, ale kultivovanou kyselostí. Skvěle se hodí do zeleninových a masových salátů, marinád na hovězí nebo vepřové maso, do omáček ke steakům a do bramborového salátu. Výborně ladí také s červeným zelím na italský způsob (cavolo rosso brasato) nebo jako oživení čočkových polévek. Po otevření uchovávejte v chladu a temnu, lahev pečlivě uzavřete – ocet si zachovává chuťové vlastnosti po celou dobu spotřeby.

Recept: Insalata di lenticchie e verdure arrostite – čočkový salát s pečenou zeleninou

Počet porcí: 4

Ingredience:

• 250 g zelené čočky (ideálně Lenticchie di Castelluccio IGP)
• 1 červená paprika
• 1 cuketa
• 1 červená cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce Aceto di vino rosso da uve Sangiovese Anfosso
• hrst čerstvé petrželky
• sůl a pepř dle chuti

Postup:

1. Čočku uvařte v osolené vodě doměkka (cca 20 minut), scedtě a nechte vychladnout.
2. Papriku, cuketu a červenou cibuli nakrájejte na větší kusy, potřete olivovým olejem a pečte v troubě na 200 °C asi 20 minut, dokud zelenina nezezlátne na okrajích.
3. Připravte zálivku: smíchejte Aceto di vino rosso Anfosso s olivovým olejem, prolisovaným česnekem, solí a pepřem.
4. Smíchejte čočku s pečenou zeleninou, přelijte zálivkou a promíchejte.
5. Posypte nasekanou petrželkou a podávejte vlažné nebo při pokojové teplotě.

Tip kuchaře: Přidejte lžíci zálivky těsně před podáváním – čočka ji krásně vsákne a salát získá ještě výraznější chuť.