Sugo Puttanesca - omáčka s ančovičkami a chilli z Kalábrie 330g

Detailní popis produktu

Puttanesca patří k nejvýraznějším omáčkám jižní Itálie – rychlá, voňavá a plná charakteru. Rodinná manufaktura Delizie di Calabria ji připravuje s ančoviček (acciughe) a typickým kalábrijským peperoncinem, které jí dodává příjemně hřejivou pálivost. V jedné sklenici se potkává šťavnatost rajčat, slaná hloubka ančoviček a ostrý tón chilli. Hotové sugo má sytě červenou barvu a intenzivní středomořskou vůni.

Použití v kuchyni

Sugo stačí prohřát na pánvi a promíchat s uvařenými spaghetti, linguine nebo penne; skvěle se hodí také k pečené rybě, kuřeti či jako základ na bruschettu. Pro ještě bohatší chuť přidejte pár oliv, kapary nebo čerstvou petrželku. Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do několika dnů.

Recept

Spaghetti alla puttanesca

Počet porcí: 4

Ingredience:

• 400 g spaghetti
• 1 sklenice Puttanesca sugo Delizie di Calabria (330 g)
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• hrst černých oliv Gaeta nebo Taggiasche
• 1 lžíce kaparů
• čerstvá petrželka

Postup:

1. Uvařte spaghetti v osolené vodě al dente, odložte si hrnek vody z vaření.
2. Na pánvi rozehřejte olej a krátce na něm osmahněte nasekaný česnek.
3. Přidejte olivy, kapary a sugo a nechte 3–4 minuty probublávat.
4. Scezené těstoviny vložte do pánve, přilijte trochu vody z vaření a promíchejte.
5. Podávejte posypané nasekanou petrželkou.

Tip kuchaře: Místo sýra posypte těstoviny na pánvi opraženou strouhankou s olivovým olejem – tzv. mollica, tradiční „parmazán chudých“ z jihu Itálie.