Sugo z červené cibule Tropea Calabria IGP 330g

Detailní popis produktu

Sugo di Cipolla Rossa od Delizie di Calabria je hotová omáčka z rajčatové dužiny a červené cibule Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP. Tato cibule se pěstuje na pobřeží Tyrhénského moře v Kalábrii a je známá svou výraznou sladkostí a jemností bez ostré pachuti. V omáčce se cibule pomalu rozvaří do sametové, lehce karamelové chuti, kterou podtrhuje svěží kyselost rajčat. Výsledkem je harmonická, voňavá omáčka s rustikální texturou.

Použití v kuchyni

Omáčku stačí ohřát na pánvi a smíchat s uvařenými těstovinami – skvěle se hodí k fileja, paccheri, spaghetti nebo rigatoni. Využijete ji i jako základ pro bruschetty, k masu, vejcím (uova in purgatorio) nebo jako náplň do lasagní. Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 3–4 dnů.

Recept

Fileja alla tropeana (Kalábrijské fileja s cibulovou omáčkou)

Počet porcí: 3

Ingredience:

• 1 sklenice Sugo di Cipolla Rossa (330 g)
• 300 g fileja nebo jiných těstovin (paccheri, rigatoni)
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• špetka peperoncino (dle chuti)
• 40 g strouhaného Pecorino nebo Caciocavallo
• několik lístků čerstvé bazalky

Postup:

1. Uvařte těstoviny v osolené vodě al dente.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej s peperoncinem.
3. Přidejte omáčku a zahřívejte 3–4 minuty na mírném ohni.
4. Scezené těstoviny vsypte do omáčky, přidejte lžíci vody z vaření a krátce promíchejte.
5. Podávejte posypané sýrem a bazalkou.

Tip kuchaře: Pro výraznější chuť přidejte na pánev lžičku 'nduja – typicky kalábrijská kombinace.