Cantuccini mandlové sušenky 150g

Detailní popis produktu

O produktu

Cantuccini – nazývané také biscotti di Prato – patří k nejslavnějším sušenkám italské cukrářské tradice. Dolciaria Monardo je rodinná pekárna ze Soriano Calabro v provincii Vibo Valentia v Kalábrii, kde se tradice výroby italských sladkostí předává z generace na generaci od počátku 20. století. Sušenky jsou pečeny dvakrát (odtud „bis-cotto“ – dvakrát pečený), díky čemuž získají svou typickou pevnou, křupavou texturu a výjimečnou trvanlivost. Každý kousek skrývá celé mandlové kousky, jejichž lehce oříšková vůně se snoubí se sladkým, máslovo medovým těstem. Výsledek? Sušenka s dokonale vyváženou chutí – hluboká, plná a přitom přiměřeně sladká.

Použití v kuchyni

Cantuccini jsou přímo stvořeny k namočení – tradičně do Vin Santo, sladkého toskánského vína, ale skvěle se hodí i k espressu, cappuccinu nebo horkému čaji. Po otevření balení uchovejte sušenky v uzavřené nádobě na chladném a suchém místě, kde si zachovají křupavost po dobu několika týdnů. Lze je využít i jako základ nebo ozdobu dezertů – například tiramisu cantuccini nebo panna cotta s cantuccini jsou lahodnou italskou klasikou.

Recept

Cantuccini al Vin Santo – Cantuccini s Vin Santo
Počet porcí: 4

Ingredience:

• 150 g cantuccini alle mandorle Monardo
• 200 ml Vin Santo (nebo jiného sladkého dezerního vína)
• 4 nízké skleničky nebo široké šálky na podávání
• 1 lžíčka medu na ozdobení (volitelně)

Postup:

1. Do každé skleničky nalijte asi 4–5 lžic Vin Santo – víno by mělo mít pokojovou teplotu.
2. Cantuccini naaranžujte na talíř nebo zavěste na okraj skleničky.
3. Každý kousek krátce namočte do vína (3–5 sekund), aby mírně změkl, ale zachoval si tvar.
4. Dejte do úst a vychutnejte si kontrast křupavé mandle a sladkého, jantarového vína.
5. Podávejte jako závěr jídla – po italsku, v pomalém tempu a s dobrou společností.

Tip kuchaře: Pokud Vin Santo nemáte po ruce, skvěle poslouží i Marsala, Moscato d’Asti nebo kvalitní amontillado sherry.