gli Elicoidali di Gragnano IGP 500g
Kód: 42743Související produkty
Detailní popis produktu
Gli Elicoidali jsou krátké trubkovité těstoviny, které na první pohled připomínají rigatoni. Jejich rýhy však nevedou rovně, ale obtáčejí se kolem těstoviny ve spirále – odtud název podle italského slova „elica“, tedy šroubovice. Vyrábí je rodinný pastificio La Fabbrica della Pasta di Gragnano, který vede již čtvrtá generace rodiny Moccia, z italské semoliny z tvrdé pšenice a pramenité vody z Gragnana. Těsto se protlačuje bronzovými matricemi a pomalu suší, takže těstoviny získají matný, sametově drsný povrch a po uvaření si drží pevné skousnutí al dente. Nesou označení Pasta di Gragnano IGP, které chrání tradiční výrobu v tomto městečku nedaleko Neapole.
Použití v kuchyni
Elicoidali jsou stvořené pro husté a výrazné omáčky – masový ragù, neapolskou genovese, omáčky se salsicciou nebo houbami, ale skvěle se hodí i do zapékaných pokrmů typu pasta al forno. Vařte je v dostatku osolené vody podle doby uvedené na obalu a slijte raději o minutu dříve, aby se mohly dokončit přímo v omáčce. Neuvařené těstoviny skladujte v suchu, po otevření balení dobře uzavřete.
Recept
Elicoidali alla Genovese (Elicoidali s neapolským cibulovým ragú)
Počet porcí: 4
Ingredience:
- 400 g gli Elicoidali di Gragnano IGP
- 600 g hovězího masa na dušení (např. plec nebo kližka) v jednom kuse
- 1,2 kg žluté nebo bílé cibule
- 1 mrkev a 1 řapík celeru
- 5 lžic extra panenského olivového oleje
- 100 ml suchého bílého vína
- sůl, čerstvě mletý černý pepř
- 50 g strouhaného Parmigiano Reggiano nebo Pecorino Romano
- několik lístků bazalky
Postup:
- Cibuli nakrájejte na tenké plátky, mrkev a celer nadrobno. Maso nakrájejte na 3–4 větší kusy.
- V širokém hrnci rozehřejte olej, maso na něm krátce opečte ze všech stran, přidejte mrkev, celer a veškerou cibuli. Osolte a přikryjte.
- Duste na velmi mírném ohni 3 hodiny za občasného míchání – cibule pustí šťávu a postupně se rozpadne do zlatavé krémové omáčky. Pokud by se začala připalovat, podlijte lžící vody.
- Na závěr odkryjte, zalijte vínem, nechte ho odpařit a omáčku opepřete. Maso vyjměte (podává se tradičně jako druhý chod) nebo ho natrhejte zpět do omáčky.
- Elicoidali uvařte al dente, sceďte a promíchejte s omáčkou na pánvi spolu s trochou vody z těstovin. Podávejte se strouhaným sýrem, pepřem a bazalkou.
Tip kuchaře: Genovese je ještě lepší druhý den – připravte omáčku předem a těstoviny uvařte až těsně před podáváním.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Těstoviny GRAGNANO |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.55 kg |
| EAN: | 8033406265478 |
| Složení: | semolina z tvrdé pšenice, voda |
| Alergeny: | obsahuje lepek (pšenice) |
| Nutriční hodnoty (na 100 g): | Energetická hodnota na 100 g 1486 kJ / 350 kcal, Tuky (g): 1 z toho Nasycené mastné kyseliny (g): 0,3, Sacharidy (g): 73, z toho Cukry (g): 2,5, Polyalkoholy (g): 0, Škroby (g): 0, Vláknina (g): 1, Bílkoviny (g): 13, Vitamíny (g): 0, Minerální látky (g): 0, Sůl (g): 0,005. |
| Velikost balení: | 500 g |
| Skladování: | Skladujte v suchu a chladu, mimo přímé sluneční světlo. Po otevření balení dobře uzavřete. |
| Země původu: | Itálie, Kampánie – Gragnano (NA) |
| Certifikace: | Pasta di Gragnano IGP |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.