Olivy Nocellara 340g
Kód: AAC00014Související produkty
Detailní popis produktu
Olivy Nocellara pocházejí od rodinné Azienda Agricola Capuano z Cerignoly v provincii Foggia. Firmu založili v roce 2007 bratři Vincenzo a Antonio Capuanovi. Specializuje se na stolní olivy z Puglie a vedle proslulé Bella di Cerignola zpracovává i další odrůdy, mezi nimi právě Nocellaru. Olivy rostou na rodinných polích a zpracovávají se už několik hodin po sklizni, aby si udržely co nejvíc svěžesti. Zaujmou sytě zelenou barvou a pevnou, šťavnatou dužinou s jemným křupnutím. Chutnají vyváženě, jemně a ovocně.
Použití v kuchyni
Nocellara je typická oliva da tavola. Výborná je samotná ke sklence vína, na prkénku s pecorinem, prosciuttem nebo capocollem a v salátech. Hodí se také do focaccie, slaných koláčů, k pečené rybě nebo do dušeného masa. Po otevření uchovávejte olivy ponořené v nálevu v lednici a spotřebujte do 7 dnů.
Recept
Calzone di cipolla pugliese (Apulijský cibulový calzone)
Počet porcí: 6
Ingredience:
- 500 g mouky typu 00
- 300 ml vlažné vody
- 7 g sušeného droždí
- 10 g soli + sůl do náplně
- 6 lžic extra panenského olivového oleje
- 1 kg bílé nebo jarní cibule
- 120 g oliv Nocellara, vypeckovaných
- 6 filetů ančoviček v oleji
- 1 lžíce kaparů
- 40 g strouhaného Pecorino
- čerstvě mletý černý pepř
Postup:
- Smíchejte mouku s droždím, přilijte vodu, 2 lžíce oleje a sůl. Vypracujte hladké těsto a nechte ho 2 hodiny kynout na teplém místě.
- Cibuli nakrájejte na tenké plátky a na 3 lžících oleje ji pod pokličkou duste asi 20 minut, dokud nezměkne. Pak ji osolte, opepřete a nechte vychladnout.
- Do cibule vmíchejte nahrubo nakrájené olivy, natrhané ančovičky, kapary a Pecorino.
- Těsto rozdělte na dvě části. Větší rozválejte a vyložte jím vymazanou formu o průměru 28 cm. Rozprostřete náplň, přikryjte druhým plátem těsta a okraje pevně spojte.
- Povrch propíchejte vidličkou, potřete zbylým olejem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 35–40 minut dozlatova.
Tip kuchaře: Calzone je nejlepší vlažný nebo druhý den. V Puglii k němu patří sklenka Primitiva.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Rajčata & Olivy & Antipasti |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.5 kg |
| EAN: | 8051418190250 |
| Složení: | olivy, voda, sůl, regulátor kyselosti: E270 (kyselina mléčná), antioxidant: E300 (kyselina askorbová) |
| Alergeny: | Výrobce neuvádí |
| Nutriční hodnoty (na 100 g): | Energie 884 kJ / 211 kcal, Tuky 22 g - z toho nasycené 3,9 g, Sacharidy 0 g - z toho cukry 0 g, Bílkoviny 1,4 g, Sůl 2,7 g. |
| Velikost balení: | 340 g (hmotnost po odkapání 180 g), skleněná sklenice |
| Skladování: | Skladujte v chladu a temnu. Po otevření uchovávejte v lednici ponořené v nálevu a spotřebujte do 7 dnů. |
| Země původu: | Itálie – Puglia (Cerignola, provincie Foggia) |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.